Bonne idée les épices ! Moi je laisse découvert jusqu’à ce que ça ait bien réduit, pour concentrer les saveurs. Quelques herbes aromatiques et vous laissez mijoter au moins 2 heures ! Merci c’est génial. Dans son dernier livre, Denny Imbroisy le fait avec du cerf, je sais que le ragù al anatra se fait avec des cuisses de canard… Essayez ce qui vous paraît le mieux, ça serait délicieux j’en suis sûr ! Originaire de la ville de Bologne, la sauce bolognaise, est l'une des sauces italiennes les plus répandues dans le monde.Elle est parfaite pour assaisonner des tagliatelles, des lasagnes et des spaghetti. L’ajout de poivrons peut-il être intéressant selon vous? Par exemple ça passe aussi très bien dans une moussaka ou un « faux » hachis parmentier ! Alors l’amie de votre fils a aimé ? Je suis vos proportions, elle mijote environ 3h. Ca dépend de la texture de la sauce : si elle est très liquide je ne couvre pas, comme ça elle réduit plus facilement. Ahhh oui l’odeur de la sauce qui mijote c’est le top. Bonjour, https://www.facebook.com/couteaux.tirebouchons/?fref=ts. Là vous avez deux choix : soit vous faites votre pulpe vous même. Dés de saumon rôtis à la purée de chou-fleur. ),… Et la recette en elle-même me donne même envie de tenter un retour au spaghet-bolo, c’est dire Couvrir, laisser mijoter 30 minutes. Alors, ok, je suis une ayatollah des spaghetti à la Bolognaise mais je ne pouvais pas passer à côté: ramène ta fraise, cher ami, je vais te faire de vrais spaghetti alla bolognese ou al ragú (même si cette sauce est meilleure avec des penne à mon sens). Ils existent nombreuses variantes de cette sauce incontournable : découvrez nos meilleures recettes de sauce bolognaise et des plats qui vont avec. Il faut prendre le temps, comme dans notre recette d’épaule d’agneau confite ultra fondante cuite 7 heures ! Pas un doute c’est la bonne sauf que ma nonna rajoutait toujours une poignée de chanterelles à l’automne! Merci. Ha oui, j’oubliais le plus important!! Le pecorino et le basilic sont déjà près. Merci Mélo, n’hésite pas à y revenir avec cette recette, j’ai définitivement convaincu mon ami Alexandre d’arrêter la bolo cantine! As the name suggests, the ingredients of the dish are: black pepper, grated Pecorino Romano cheese, and spaghetti, or traditionally tonnarelli. Je dois recommencer les canelés pour essayer d’avoir un fini un peu meilleur… Pour le reste c’est assez correct… et appétissant Je fais déjà mon coulis avec les tomates du jardin, puis j’attaque la sauce, avec paleron, échine de porc, lardons. Oui c’est vrai la cuisine c’est très instinctif surtout au niveau des quantités ! Je sais que c’est ce que je prêche dans cet article (prendre le temps de cuisiner), et j’avoue que ça doit être un délice !!! Haha sûrement oui ! par quoi pourrais je le remplacer ?? J’espère que c’était délicieux ! bonjour, a quel moment ajoutez vous les herbes? Vous ajoutez ensuite un peu de vin, un peu de lait, et surtout de la pulpe de tomates italiennes. bonjour, je n suis pas cuisinier, mais plutôt un gourmand. Merci pour cette recette que je vais m’empresser d’essayer !! Intolérante au lactose, puis je remplacer le lait de vache par celui de soja ou ne pas en mettre du tout est une meilleure option ? La sauce va glisser des pâtes au lieu d’être bien mélangée… bref l’erreur absolue si l’on veut de bonnes pâtes à la bolognaise ! Cordialement Mais le porc apporte quand même beaucoup de goût et une onctuosité qui est importante ! J’espère que c’était bon ! Haha ! Merci beaucoup , Lors d’une précédente vie, j’ai eu la joie de partager la table de Giussepina, belle sicilienne qui m’a tant appris…et moi en retour, voilà comment elle faisait « sa bolognese ». Ah bon ? A elle toute seule, elle est le symbole vibrant et mijotant de l’Italie toute entière. Encore 1h avant le festin j’ai hâte! Toujours une totale réussite, mais je suis obligée de surveiller la cuisine, pour ne pas que mes colocs viennent tout manger ! Wow sacré travail 20 bocaux !!! Il s’agit généralement d’un recyclage de restes, car elle est constituée des restes de viande re-cuisinée dans une sauce. Je ne doute pas qu’elle soit délicieuse ! Et la sauce 2h à feu moyen ok…. Cordialement. Bravo pour cette recette excellente. Je préfère manger les pâtes à la bolognaise avec des pâtes courtes et si possible creuses car cela permet de mieux manger la sauce avec… Mais bon, question de goût ! A ce moment la sauce bolognese avait atteint sa presque perfection…mais! Trop bon ! Bonsoir, Bon après j’imagine que c’est comme pour la recette de la choucroute ou du baeckeoffe, chaque famille a ses petites astuces et forcément pour chaque famille sa recette est la meilleure . On essaye de se mettre dans la peau d’une mamma italienne quand on fait des lasagnes ou un ragù, c’est comme ça que c’est meilleur ! C’est un mélange de légumes et d’herbes coupés très finement, qu’on fait revenir dans de l’huile d’olive avant d’ajouter la tomate, et c’est ce qui parfume la sauce. Effectivement j’avais lu ça quelque part, je vais le préciser dans la recette , excellente recette ! Attention, pour faire une vraie bolognaise, il va falloir oublier vos mauvaises habitudes et vos « steak haché – sauce tomate ». C’est juste parce qu’en France on connait le ragù sous le nom de sauce bolognaise ! Je tiens à vous remercier pour cette recette je l ai découverte il y a déjà quelques mois et je ne m en lasse pas du tout c est devenue la recette de la bolognaise parfaite à la maison.encore merci, Mais de rien c’est normal hihi ! Merci. C’est « épatant » comme dirait Jean Do. 1/2 poivron vert Bon appétit, Hmmm ! En tout petits dés ! Pour une telle sauce …préférez les »pâtes à trous »!!!! Personnellement je préfère les penne dans ce cas précis. En effet il faudrait que je regarde ça ! J’ai hâte que ce soit cuit, merci encore infiniment pour votre recette, j’ai fait découvrir votre site à ma maman et elle veut déjà tout tester ^^. Ensuite, c’est le moment d’ajouter la pulpe de tomate. Écraser les grossièrement avec un écrase purée par exemple. La cucina argentina è caratterizzata dal prevalente utilizzo di carne e di farina di frumento. Ensuite, on va ajouter les viandes pour les faire dorer légèrement. Je l’ai faite avec des pâtes fraîches maison et c’est le couple de l’année. J’imagine qu’il existe « La Recette » (originelle) mais ce qui fait la richesse de cette sauce, c’est aussi toutes ces variations et surtout le temps de mijotage. Mais franchement, le mieux, quand on a pas trop le temps, c’est de ne pas faire de bolognaise, d’autant que ça se congèle très bien et qu’on peut en faire de grandes quantités à l’avance, un jour où l’on est pas pressé…. Michèle Durin, Hmmm trop bonne idée pour des plats faciles à réchauffer en hiver, Sans sucre c’est bien meilleur !! Merci du conseil j’essaierai avec des tomates en morceaux la prochaine fois ! Mais c’est vrai qu’il faut prendre le temps. Excellente sauce, je rajoute une escalope de veau coupée en petits cubes sinon pour le reste RAS. Comme l’huile va se déposer sur les pâtes, il va les recouvrir et empêcher la sauce de bien pénétrer les pasta ! Merci Edith c’est top ! Excellente recette, sans doute la plus proche de celle de la mamma italienne mais sans lait et sans sucre car il suffit d’utiliser des tomates – même en boîte – de bonne qualité ! Bien remuer, saler, poivrer, assaisonner d’un branche basilic, et baisser le feu. Une très belle association. Merci du conseil . Faites la même chose avec votre chair à saucisse, puis le bœuf haché et laissez la viande cuire quelques instants. Je suis un adepte de la bolognaise et votre recette c’est magnifique,des vraies saveurs et authentique .merci, Super bonne sauce ! épices: persil, thym, capres(1 cac) réduites, 2 feuille laurier, pointe de curry et piment rouge doux, sel poivre et « Le truc!! Une excellente recette ! Mais le boeuf étant très cuit avec plusieurs saveurs c’est délicieux Quelqu’un qui n’aime pas le boeuf ?! Les tomates entières ou concassées venaient se joindre à la sauce ainsi que la carotte en mirepoix et ce jusqu’à ébullition. haha ça m’étonne pas !! J’espère que vous vous êtes régalés ! C’est ça le secret ! Je l’adore. Pas obligé de remonter au 15ème siècle pour trouver l’essence d’une recette ! Tanon. Mais, je voulais te donner le déroulé d’une sauce emblématique des pâtes à l’italienne: la pasta al ragu et son déroulé typique. Ouah c’est des gros mangeurs chez vous !! <3. Le vin doit être blanc sec. Merci beaucoup . Hmm bonne idée ça, confit dans le jus ça doit être trop bon. Ce qui est bien avec cette recette c’est qu’on peut en faire plein de choses ! Par exemple, en Sardaigne, on trouve le Ragù Sarde aux saucisses à la Campidanaise, une sorte de sauce qui ressemble à une bolognaise si ce n’est qu’à la place du boeuf on met de la saucisse sarde au fenouil. Les différences sont : Je suis venue sur votre site pour une autre recette et par curiosité suis venue regarder le détail de cette recette! J’espère que les recettes plairont à votre maman ! Quant au vin : rouge ou blanc, question de goût et de ce que nous avons sous la main !!! J’ai quasiment la même recette à quelques différences prêt. vivement ce midi. la teneur naturelle en matière grasse d’une viande est de 12%. Et puis comme j’adore le navet… ! Du coup je suis obligée de faire des crêpes très souvent à la demande de ma petite famille et à mes collègues à qui j’ai déjà transmis le lien pour vous rendre visite… 4 cas d’huile d’olive Pourquoi appelez vous votre sauce » bolognaise ».je vis a Bologne en partie et jamais vous trouverez cette appellation en Italie. Bonjour, je suis une grande amoureuse des spaghetti bolognaise votre recette me met les papilles en émoi lol cela dit je suis tombé amoureuse d’un charmant qui n’aime pas le boeuf …. PRI. L’idée du mijotage, c’est qu’elle permet à la sauce de se concentrer en goût, d’évaporer l’eau « en trop ». Bon tu auras compris, je plaisant une peu avec ma “vraie” recette de bolo, car en fait, il y a autant de recettes de bolognaise que de cuisiniers. En fait non seulement ça sert à rien, mais en plus c’est contreproductif surtout dans le cas des pâtes à la bolognaise. Voilà ! Donc choisissez la qualité ! Je tente l’aventure dès demain. De mon côté, j’ajoute un petit peu de vinaigre balsamique dans la sauce . Elle donne envie, votre sauce! <3, Et sachez que si jamais vous avez Facebook, vous pouvez suivre nos nouvelles recettes sur notre page https://www.facebook.com/couteaux.tirebouchons/. il va falloir vite en refaire !!!! Vous voulez en savoir plus ? Moi je ne couvre pas, en tout cas au départ. 1/2 cube de bouillon de poulet + 3000 recettes faciles et d’accords mets vins à tester. Commencez donc par hacher très fin, le plus fin possible votre ail, l’oignon, votre échalote, votre céleri et votre carotte. Avec cette bonne sauce bolognaise, vous pouvez servir des pâtes alla bolognese toutes simples… mais vous pouvez aussi confectionner des lasagnes ! Verser un peu d’eau des pâtes dans la sauce avant d’égoutter le pâtes. Excellente recette !!! Une vraie bolognaise, c’est avant tout du temps et des bons ingrédients. Merci beaucoup pour votre compliment ça fait trop plaisir :). Le liquide va réduire et se concentrer, et tout le gras des aliments va se fondre dans le jus pour donner une sauce magnifique, onctueuse, et surtout une viande moelleuse à souhait. C’est du bœuf et rien d’autre ! Après, il faut avoir le temps ! Seul bémol avec mes 3 gars à la maison le plat n’a fait qu’un seul repas ! Cela fait la 3ème fois… Toujours aussi réussie… Juste une précision que j’ai constaté : la sauce est vraiment meilleure avec des tomates concassées en gros morceaux plutôt que concassées finement car le goût de la viande est dans ce cas trop diluée et masquée par la tomate… Pour ma part, ce qui est le meilleur c’est le goût des sucs de la viande. A elle toute seule, elle est le symbole vibrant et mijotant de l’Italie toute entière. Merci ! Commencez par préparer ce qu’on appelle soffritto. Merci encore. J’essaie cette recette demain pour régaler ma maman et le reste de la famille Ah bon !? Ah génial ! Sinon, il me semble qu’on peut faire le ragù avec toutes les viandes imaginables. Bonjour, Bravo pour cette recette très goûteuse que j’ai refaite il ya 2 jours ! basilic et laurier? Euh j’avoue ne pas savoir ! Le laurier se met en début de cuisson pour mijoter avec le jus, le basilic en fin de cuisson directement émincé sur l’assiette (il ne faut surtout pas cuire les herbes fraîches en effet). Ca tombe bien je crois que j’ai ce qu’il faut dans le frigo , Bonjour L’authentique recette des lasagnes à l’italienne. Donc on laisse découvert pour que la vapeur s’échappe doucement. J’ai adopté cette méthode et je pense que cela est plus « goutu » ( bjr à mes amis Normands)!!!!! Spaghetti bolognaise, recette traditionnelle italienne, La recette des spaghetti al ragu ou à la bolognaise, avec la sauce ragu traditionnelle composée de viande déjà cuite recyclée et d'aromates, des petites feuilles si possible sinon ciseler 2 branches et laisser une entière. Je ne saurais que vous conseiller d’acheter des pâtes de bonne qualité. Je la referais sans hésité ! Ajouter ensuite la viande hachée, et fair… SUPER sauce bolognaise facile à faire moi qui ne suis pas cuisinier . Parfois je couvre, parfois non. Sa mijote et la maison est envahie d’un fumet qui donne l’eau a la bouche. Ajoutez un petit peu de lait : cela va casser l’acidité de la tomate et donner de la douceur à la sauce. Pour le lait, on peut remplacer par un peu de bicarbonate, et les carottes se chargeront de nous apporter le sucré, et j’essaierai aussi la noix de muscade (à dose homéopathique dans un premier temps). Normalement avec 750 g de viande vous auriez du vous en tirer pour pas mal de monde, mais c’est vrai qu’on peut doubler les quantités ça fait des réserves ! 400 gr de tomates pelées Tout d’abord un grand merci à Couteaux pour cette recette que j’ai essayée récemment, (tout en gardant certains éléments de la recette que j’utilisais habituellement, assez proche il est vrai)… et le résultat est carrément super ! Ensuite je couvre quand c’est à consistance désirée , C’est une pure merveille !! Bon, une dernière chose. Ce n’est ps la vraie recette : c’est un sacrilège de mettre du porc et des lardons dans la sauce bolognaise. Du coup je préfère faire à la fin . Pour les pasta ensuite ! C’est pour ça que la bolognaise c’est encore meilleur le lendemain. Et elle est encore bien meilleure le lendemain après un temps de repos. On ne sait jamais, le goût est quand même très différent d’une pièce de boeuf grillée ! Les pâtes ne seraient donc pas italiennes ? Quel régal cette sauce, je la fais pour la 2 ème fois mais là en grand je vais congeler. En fonction des fours, de la taille des moules tout change ! Ensuite ajouter le poivron et attendre qu’il fonde dans la viande, ajouter à ce moment l’ail pressé et bien mélanger le tout, laisser 15 min à feu vif et contrôler si trop vif. Il faut un grand volume d’eau : dans l’idéal 1 litre pour 100 g de pâtes. C’est pas comme la pâtisserie où là il faut être précis au gramme près ! Sinon C parfait, suivant la saison je rajoute un peu de concentré de tomate Bio. A feu alors réduit, on écrase la sauce nouvelle avec un pressoir à purée et l’on ajoute le reste des épices ainsi que la crème, laisser mijoter durant au minimum 1 heure. Ah c’est super !!! Le fameux Ragù alla Bolognese ! Il suffit d’avoir de bonnes tomates bio. Pour le mijotage je fais un peu au feeling parce que ça dépend des fois. Et au fait… Je sais que je vous l’ai déjà dit, mais si vous voulez aller encore plus loin dans la gourmandise, vous pouvez vous faire bien plaisir avec notre recette de lasagnes à la bolognaise traditionnelles, dont la recette est disponible ici. Pourquoi pas ?! Copyright @2008-2021 - Panier de saison© Tous droits réservés. Vous utilisez une cocotte de quelle contenance pour ces quantités ? , Trop sympa merci !!! Je tente la prochaine fois ! Ajoutez donc cette pulpe, mélangez bien et terminez avec une feuille de laurier. A ce moment là, vous pouvez laisser le feu assez fort (pas trop non plus) pour caraméliser les sucs de cuisson. Avertissement : ce formulaire peut être utilisé uniquement si JavaScript est activé dans votre navigateur. Merci pour les petites astuces pendant la cuisson. Et pour le temps pareil : 4 h c’est l’idéal, mais souvent c’est difficile. La preuve? Je suis content que vous aimiez la recette ! Stoemp carottes, poireaux, la purée de légumes belge. Patrick. Partage avec moi la passion de la cuisine et du vin. Pas d’ail. Le lait sert, en fin de cuisson pour corriger l’acidité de la tomate, donc pas de sucre. juste à imaginer les pâtes toutes molles trempées dans un salmigondis de steak hachée ultra tomatée au concentré; le tout parsemé d’une tonne d’emmental râpé, j’ai eu l’estomac retourné. Découvrez la recette de Lasagne bolognaise à faire en 30 minutes. Et oui, c’est exactement la même recette ! Parmi les marques qu’on trouve en grande surface, mes marques chéries sont Garofalo et De Cecco, marques italiennes un peu chères, mais quand on prend le temps de faire une bonne sauce bolognaise c’est pas pour les manger avec de la merde ! Je précise que la recette de ragù vient de la grand mère d’un bon ami à moi habitant à Bologne même. Mais généralement je couvre et je vérifie de temps en temps que tout va bien, et si c’est un peu trop liquide je découvre un petit quart d’heure ! Bonjour je viens de finir la sauce Bolognaise .. et comme diraient mes petits enfants « c’est une tuerie » Hormis le fait de charger sur les oignons, ail et échalote (car nous aimons bien relevé) j’ai changé un peu vos directives..Après avoir faire revenir les légumes, je les ai mis à part et fait revenir la viande (boeuf, porc+++ et pancéta) dans le suc des légumes, de façon que ces viandes prennent une belle couleur sans noircir les légumes..(je fais toujours de la sorte pour d’autres plats) ..Ne trouvant plus de bonne chair à saucisse, j’ai pris des Toulouse….j’ai pris de la pulpe de tomates toutes faite, et le résultat est excellent.. Trop content de vous avoir parmi nos fans . Cependant une interrogation votre recette pour 8 à 10 personnes, vous n’indiquer pas le poids des pâtes ? prenez du rumsteck race a viande et hachez le vous même…. Surtout que le combo poivrons et tomates ça marche toujours… . Ils dament le pion aux français depuis quelques annèes déjà . HMm au top avec les tomates fraîches bien réduites. Ahhh la sauce bolognaise ! Ma Nona originaire du Trento Alto Adige ajoute un peu de zeste de citron á sa viande hachée, c’est pas mal non plus !! 350gr de chair à saucisse hmmm du pur bonheur! C’est comme la recette des canelés pour nous bordelais… y’en a 100 000 recettes. 1/2 oignon(gros rouge) J’ajoute une pincée de piment d’Espelette et de curcuma et un peu de concentré de tomates. Vrai recette comme faisait ma nona et en plus avec des pâtes faites maison c’est une tueurie! Enfin, ne dépassez jamais le temps de cuisson, enlevez 2 minutes au temps prévu sur la boîte. j’ajoute personnellement un morceau de jarret de veau (osso bucco) pour encore plus de saveurs ! ….. Cette recette a un énorme pouvoir de séduction Superbe photo ! Par contre recette originale pour une bolognaise ! Les pâtes de grandes marques qu’on trouve généralement en supermarché ont un défaut : elles ne tiennent pas la cuisson. Ca ne sera plus une sauce bolognaise mais ça peut être très bon ! Comment s’abonner à vos publications ? Ma coloc’ est intolérante au lactose, je remplace donc par du « lait végétal » d’avoine ou de soja, les plus neutres (j’ai peur que ceux d’amande ou de noisette ne donnent trop de leur goût à la sauce), aucun problème et je ne sens pas la différence par rapport au lait de vache. En fait le moment où on ajoute le lait n’a pas une importance cruciale. 200 g de porc haché ou de chair à saucisse, 50 g de pancetta ou de lardons (optionnel), 700 g de tomates émondées, ou de puple de tomate en conserve. Je vous laisse jeter un oeil à la recette ici : http://couteaux-et-tirebouchons.com/pates-ragu-sarde-saucisse-fenouil-campidanese/. Les enfants, ça ne ment pas ! BRAVO UNE VRAIE RECETTE DE BOLOGNAISE NOTRE REGION NATALE. Il faut laisser la sauce revenir à feu doux, blolobter, pendant au moins 2 heures. Dans les Abruzzes, une région du centre-est de l’Italie, on fait un ragù qui ressemble beaucoup à la bolognaise, sauf qu’on utilise de l’agneau : c’est le Ragù d’Agnello, ou sauce bolognaise à l’agneau. Pour les canelés la cuisson est super galère ! Aussi, je me demandais si le vin rouge est vraiment indispensable ? Et elle est très bonne. Merci du compliment c’est gentil ! Les recettes authentiques du ragù ne contiennent pas d’huile d’olive mais du beurre ! Une pure merveille. 2 éclats d’ail Mes amis italiens l’ont trouvée comme chez eux Moi j’aime bien les tomates Mutti, mais parfois je sucre quand même. Cette recette est bonne dans les ingredients… juste un bémol…. Eh bien par du boeuf, ou du veau peut être ! Et bien la sauce est en train de cuire pour la 3ème fois, grâce à votre recette. +1 fan, Bonjour je viens de faire cette magnifique recette.. Que j’avais déjà fait auparavant.. C’est encore mieux. Après 1h30 et quand les pâtes arrivaient en fin de cuisson, ma belle sortait son arme secrête . Merci pour le partage. Hacher les restes de viande. quand à la cuisine italienne …. Bon cela dit je prends le conseil avec plaisir, parce que quand je peux virer du sucre de mes recettes c’est toujours bien. Sinon, je vous propose de le faire au porc ou au veau haché à la place du boeuf, je pense que c’est la meilleure solution. En plaine saison j utilise de vrai tomate que je parle moi même et le reste je ne touche rien à la recette , a part une pincé de thym Tout simplement ma recette préfèré , un délice , Je met un peu plus d ail que recommandé. C’est vrai que je n’avais jamais pensé aux intolérants au lactose, c’est une bonne idée ! Les gourmands succombent toujours à cette fameuse sauce bolognaise Je suis content que vous ayez aimé ! En ce qui concerne le « bloblotage »… Ca dépend ! Pour la cuisson douce, je mets dans le four thermostat 160 ° 2 à 3 heures, un délice! Le fameux Ragù alla Bolognese ! Mais on peut très bien l’ajouter après si besoin, ça ne changera pas grand chose à mon avis. Mais attention, ce que je dis vaut aussi pour la cuisine française ! Je la laisse migoter sur le poile à bois tranquillement et en plus ça parfume la maison …. Si tu veux travailler avec moi, consulte le Kit Media. Nouilles chinoises sautées aux légumes et aux... Poulet impérial Gong Bao et riz Cantonais, 2... Aubergines sautées au gingembre à la chinoise. . hmm les tomates du jardin, rien de meilleur ! Et tant que vous êtes là, n’oubliez pas d’essayer les pâtes au chorizo… C’est pas vraiment des bolognaises, mais sur le fond ça y ressemble un peu : chorizo, tomates, herbes aromatiques… Trop bon. Ajouter la viande et la laisser cuire.Verser les tomates pelée. Parfois la tomate est plus acide, plus sucrée, donc la dose de sel et autres que l’on met peut varier ! 2 cas de crème (c’est selon!!) Je trouve que votre manière de l’expliquer la rend super facile, j’adore notamment les trucs genre … un peu de lait et pas… 15,77 ml de lait !!! On pense aux volutes et aux parfums de basilic, à la tomate qui bloblote presque sensuellement dans la cocotte… pendant des heures… On pense aux pâtes fumantes sur la table et au parmesan fraîchement râpé qui se dépose comme de la neige…. Il y a juste deux trois choses à savoir, mais vous les trouverez sur notre recette de lasagnes à la bolognaise à l’italienne ici. Servir dans une assiette creuse à « pâtes » et à chacun d’apprécier mais je crois que c’était et reste la meilleure au monde. merci. Ne peut-on pas la remplacer ? Ahhh la sauce bolognaise ! C’est vrai qu’avec des bonnes tomates on a moins besoin de sucrer, mais il faut en trouver. Vous faîtes des heureux… j’ai hâte de faire d’autres recettes de votre site internet…! Je vous félicite car nous nous régalons régulièrement grâce à vous ! Petite question : combien de temps se conserve ce ragoût bolonais ? Merci pour ce partage. Bonjour, Excellente recette ..aujourd’hui je vais la refaire avec une japonaise que je reçois ( mon fils ayant fait des études au Japon , il a invité de nombreuses personnes à visiter le sud de la France …) moi petite fille de cuisiniers Italiens …je vous dit bravo ..c est celle que nous avons toujours fait dans ma famille …la nous allons juste traduire en Japonais .. Verser les pâtes sur la sauce et cuire 2 minutes en remuant jusqu’à ce qu’elles soient bien imprégnées de sauce. POUR 4 PERSONNES. J’essaierai le piment pour relever la sauce la prochaine fois !! Et si vous avez des questions sur vos recettes n’hésitez pas à venir nous les poser sur Facebook on répond toujours aux messages ! J’assaisonne en fin de cuisson parce que c’est plus facile je trouve une fois que tout à mijoté ! Quand je vois que la sauce est trop liquide j’enlève le couvercle pour que ça réduise un peu, sinon je le laisse, ou parfois je l’enlève pour que ça réduise et je le mets à la fin pour éviter que ça ne s’évapore trop ! Cela dit, si vous voyez que la sauce réduit trop vite vous pouvez couvrir (ou baisser le feu) ! J’imagine que ça aura un peu moins de saveurs mais ça ne doit pas être un drame !! ça sent très bon mais deux heures à feu doux… Quarante minutes de cuisson et je n’ai plus beaucoup d’eau dans la gamelle… Je vais ajouter un peu de lait et d’eau si ça ne suffit pas.
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